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          牛肉餡怎么調(diào)嫩滑不縮水?

          2023-08-03 15:11:43 來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)


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          第一個,牛肉不能選用太瘦的,比如有人直接買牛霖、牛里脊做餃子餡,看著純瘦肉挺嫩的,但做成餃子餡卻很不好吃,它們更適合快炒、水煮,要注意了。想用牛肉做餡,記得買有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,這樣做出來才好吃。

          第二個,調(diào)牛肉餡時要加水,而且水要多加不能少加,牛肉中含水量少,只有多加才能做出軟嫩的口感,不干不柴。

          第三個,平常調(diào)豬肉餡可加雞蛋也可以不加,但調(diào)牛肉餡時要加雞蛋,這樣做出的餡料才更嫩。

          第四個,要想牛肉餃子香,記得調(diào)餡時要加油,不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩,還可以增加香氣,做出的餃子更好吃。

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